Mustafa Usta'dan (Mustafa KUTLU)

ÇIKOLATALI SÜFLE (4 kişilik)




Malzemeler:

• 50 gr. bitter çikolata
• 35 gr. margarin (sağlık için tereyağı )
* 1/2 çorba kaşığı pudra şekeri
* 2 çorba kaşığı un
* 1 su bardağı süt
* 2 çorba kaşığı tozşeker
* 5 adet yumurta
* 1/2 paket vanilya
* 1 yemek kaşığı kakao
* 1 fiske tuz

TARİF

Süt'ü ayrı bir kapta kaynatıp kenarda bekletin.

Fırına vereceğiniz sufle kalıbını (tek kap kullanabileceğiniz gibi 4
adet bir porsiyonluk güveç yada fırına dayanıklı kap)
kalıplarını 10 gr. margarin ile yağlayıp,
pudra şekeri serpin,sekerin fazlasını geri dökün
Kullanacağınız tencereyi ateşe koyun kalan 25 gr. margarini ilave
ederek eritin, unu ekleyip hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
1 adet yumurta sarısına Sıcak süt ve tozşekeri ilave edin.
Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin.
Kaynamaya başladıktan sonra 1 dakika daha pişirip, altını kapatın.
Hazırladığınız kremayı arada bir karıştırarak soğutun.
Yumurtanın aklarını sarılarından ayırın.
(Yumurta aklarının içinde sarısının kalmamasına dikkat edin.)




Çikolatayı rendeleyin.
Soğuyan kremaya 1 yumurta sarısını yedirin.
Çikolata ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
Başka bir kasede yumurta aklarını bir fiske tuz katarak
kar haline gelinceye kadar çırpın.
Çikolatalı kremayı yumurta aklarına ilave edin.
(Krema ve akları karıştırırken kesinlikle çırpmayın,
sadece alt üst edin. Aksi halde sufleniz kabarmaz.)
Karışımı yağlanmış kalıba (kaplara)dökün.
Kalıbı (kapları) fırın tepsisine koyun.
önceden 200 derece ısıtılmış fırında 10-20 dakika pişirin.
Pişirme sırasında fırının kapağını açmayın
10.dakikadan sonra süfleyi gözleyiniz,
belli kabarma aşamasından sonra süflenin
söneceğini unutmayın ve süfleyi
kıvamında çıkarmaya özen gösterin.
süflenin en önemli özelliğinin (kabarıklığının kaybolmamış)
sönmemiş olarak servis edilmesi olduğunu unutmayınız.

Sufle fırından çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri serpip,
yanında krema veya dondurma ile hemen servis yapın.

afiyet olsun.


PEYNİRLİ SÜFLE